【野菜ソムリエ】の自然食「わが家の台所」

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今日のディナーには、本格中華の上海料理を出しました。
海老のウーロン茶葉炒めです。


味付けは、塩味でお茶の葉と一緒に炒めてあります。あっさりと美味しい一品です。

真ん中にグラスが伏せてあります。その中には、お茶のスープが入っています。逆さまに伏せてありますので、時間と共にスープが少しずつ皿のほうへ出て行きます。
自然とお茶のスープが料理に絡んでくるのです。
面白い提供の仕方ですね・・・。
　

←このグラスの中にウーロン茶のスープが入っています。段々染み出てきます。
　
お茶は、ウーロン茶でもジャスミン茶でも良いそうです。
和風にするには、緑茶でもいいでしょうね。ほうじ茶でも…。
洋風には、紅茶なんて合うかも知れませんね・・・  

今日の限定料理が数ある中で、特に夏向きなのをご紹介！
　甘エビとサバ河豚をマリネにしてご提供！

　２日前からマリネ液に漬け込んで、丁度おいしくなった所で

　お客様へ本日お出ししました。

　酢とオーリーブオイルが爽やかな味で、体にもとても良い効果が期待できますね。

　親方が植えてくれたバジルの葉をトッピングして出来上がり！
お客様にはとても好評でした・・・。

  

ランチが落ち着いた時間を見計らい・・・

ディナーに売り出す【牛フィレステーキ】を試作・撮影しました。

表面がカリッと焼き色が付くように焼きます・・・
　　美味しそう・・・

焼きながら、お皿に添える野菜を準備・・・

無農薬人参と新じゃが・スナップエンドウを添えて・・・

丁度良い焼き加減で出来上がり。ソースは本格フレンチの濃厚なソースです。
美味しそうでしょ！！

これで、600円（630円税込み）でディナー限定で売り出します。
通常は1500円で売る料理です。柔らかくジューシーなフィレ肉はステーキにはもってこいです。
***すてーき！***